1985年，玉林串串香創始人肖女士經過摸索嘗試將原本流行于成都街頭巷尾的“麻、辣、燙”的飲食方式加以改良，結合川菜系中的“一菜一格、百菜百味”的風格特點，首創出適合成都大眾消費的新派美食，并取名為“串串香”，因第一家店鋪設于成都玉林正街58號，“玉林串串香”便由此誕生，風靡蓉城乃至全國。